ما هي طريقة إعداد فطائر الصاج؟
المكونات
يُستخدم ثلاثة أكواب من الدقيق في هذه الوصفة. يُضاف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة وملعقة كبيرة من السكر. كما تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وقليل من الملح لتعزيز النكهة. استخدم الماء الفاتر لخلط المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.
مكوّنات الحشوة
لنتحدث عن بعض أنواع الحشوات المتنوعة التي يمكن استخدامها في تحضير الأطباق. أولاً، حشوة الجبن التي تتضمن الجبن الأبيض المخلوط بملعقة من النشا، مع إمكانية إضافة الجبن الموزاريلا لمزيد من الطعم. كما يمكن استخدام مزيج من الجبن الأصفر مع كمية بسيطة من الموزاريلا.
أيضاً، هناك خيار الجبن الموزاريلا الممزوج بالسلامي، والجبن الأبيض المطهو برفق مع شرائح الزيتون الطازج. إضافة إلى ذلك، نقدم حشوة الزعتر التي تحتوي على زعتر نقي، قليل من النعناع المفروم وزيت الزيتون لإضفاء نكهة مميزة. أما حشوة اللحم، فهي تشتمل على لحم مفروم بدقة مخلوط مع البصل والبقدونس المفروم، متبل بالملح والفلفل الأسود لتعزيز المذاق.
طريقة التحضير
يُمزج الدقيق مع المكونات الأخرى لنحصل على خليط متجانس. يُضاف الماء ببطء أثناء العجن باليد لتتشكل عجينة ناعمة غير ملتصقة بالوعاء. يترك العجين في مكان دافئ لينمو ويزداد حجما.
تُقسم العجينة إلى قطع بحسب الحجم المرغوب للأرغفة. خلال ذلك، يجهز الحشو المناسب. يُنصح بإبقاء الأجبان في الثلاجة حتى موعد استخدامها. تُخلط الجبنة البيضاء مع النشا، الذي يمتص الماء من الجبنة للحفاظ على قوامها المتماسك.
يُسخن الصاج على درجة حرارة عالية. تُفرد العجينة باستخدام شوبك وتُدهن بقليل من الزيت على كلا الوجهين. يُوضع القليل من الزيت النباتي على الصاج قبل وضع العجينة وإضافة الحشو. تُترك العجينة لتطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
لحشوة اللحم، يوضع الحشو متباعدا ويُغلق من جانب واحد لتتشكل نصف دائرة تشبه القطايف، نظراً لأن اللحم يتطلب وقتاً أطول للطهي. يُقلب الرغيف على الجانب الآخر لضمان نضج كامل. تُقدم الفطائر ساخنة مع مقبلات باردة كالتبولة وسلطة الخس بالجبن، بجانب المشروبات الساخنة.
