ما هو الحليب المبخر وفوائده؟

ما هو الحليب المبخر وفوائده؟

ما هو الحليب المبخر وفوائده؟

الحليب المبخر يخضع لعملية إزالة حوالي 60% من مياهه، ثم يجرى تبريده وإضافة عناصر غذائية مثل الفيتامينات ومواد لثباته، قبل أن يُعقم ويُعبأ ليكون مستعدًا للاستهلاك. بموجب المعايير الدولية، يجب أن يحتوي على نسبة 7.9% من دهون الحليب و25.5% من المواد الصلبة. الحرارة المستخدمة في عملية التبخير تمنحه نكهة كراميل مميزة ولون أصفر فاتح.

نظرًا لزيادة تركيز المواد الغذائية خلال التبخير، يعد الحليب المبخر أكثر غنى بالعناصر الغذائية والطاقة من الحليب العادي. هذه الخصائص تجعله مثاليًا لصنع العديد من الأطعمة كالكيك وبودينج الشوكولاتة وصلصات الجبن ومختلف الوصفات الأخرى التي تتطلب مكونات غنية بالنكهة.

ما هو الحليب المبخر وفوائده؟

طريقة تحضير الحليب المبخر

لكل من يرغب في صنع حليب مكثف محلى في المنزل، إليكم الطريقة:

المكونات:
– حليب بكمية 500 ملليلتر (ما يعادل كوبين).
– زبدة طرية، حوالي 25 غرام (معادلتان كبيرتان).

خطوات التحضير:
1. ابدأي بوضع الحليب والزبدة في قدر على النار المتوسطة.
2. انتظري حتى يغلي الحليب قليلاً، ثم خففي النار لأقل درجة.
3. مع التحريك المستمر والمتقطع، دعي الحليب يتكثف ويتبخر ببطء حتى يتبقى منه كوب واحد فقط.
4. عند الانتهاء، ارفعي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد تمامًا.
5. بعد أن يبرد، انقلي الحليب المكثف إلى برطمانات زجاجية نظيفة وأغلقيها بإحكام.
6. احفظي البرطمان في الثلاجة لحين الحاجة إليه.

باتباع هذه الطريقة السهلة والبسيطة، يمكنك تحضير حليب مكثف محلى سيكون مثالي لاستخدامه في تحضير مختلف وصفات الحلويات.

فوائد الحليب المبخر

الحليب المبخر يُعد خيارًا ممتازًا لمن يبحثون عن بدائل الحليب التقليدي، حيث يقدم خيارات منخفضة الدسم أو بدون دسم على الإطلاق. هذا النوع من الحليب معالج بطريقة تخفض من محتواه من اللاكتوز، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم هذا السكر الطبيعي الموجود في الحليب العادي.

بالإضافة إلى ذلك، يتميز الحليب المبخر بأنه مصدر جيد لفيتامين ب2، الذي يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة الجلد والعيون. كما أنه غني بالمعادن الضرورية كالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، التي تساعد في دعم وظائف الجسم المختلفة.

الحليب المبخر والحليب المكثف المحلى

يُصنع الحليب المبخر بتسخين الحليب الطازج وتبخير جزءٍ كبير من محتواه المائي، حيث تُفقد نسبة تصل إلى 60% من الماء. في المقابل، يُضاف السكر إلى الحليب المبخر لإنتاج الحليب المكثف المحلى، الذي يشتهر بكثرة استخدامه في إعداد أصناف متعددة من الحلويات.

كيف يتم استخدام الحليب المكثف والحليب المبخر؟

في مختلف بقاع العالم، يُعتبر الحليب المكثف المحلى مكوّنًا رئيسيًا في تحضير العديد من الحلويات. يُحوّل هذا النوع من الحليب في الثقافات اللاتينية إلى دولسي دي ليتشي بعد طهيه لعدة ساعات حتى يصبح كثيفًا ويُستخدم عادة في إعداد الكيك، وتغميس الخبز المحمص، وغيرها من الأطعمة المخبوزة. كما يشيع استخدامه في العديد من البلدان الآسيوية لإضافة لمسة من الحلاوة إلى مشروبات القهوة.

من ناحية أخرى، يجد الحليب المبخر غير المُحلى استخداماً واسعًا في تحضير الحلويات مثل الكيك والفطائر. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يُضفي نكهة مميّزة وغنية على الأطباق المالحة كالمعكرونة بالجبن. وإذا ما وُجد الحليب المبخّر كثيفًا للغاية، فبإمكانك تخفيفه بإضافة الماء واستعماله كبديل للحليب العادي في مختلف الوصفات.

هل يمكن استخدام الحليب المبخر والمكثف بالتبادل؟

عندما نبحث عن بدائل للحليب المبخّر والمكثّف، يجب التفكير في خصائص كل نوع قبل استخدامه في الوصفات. الحليب المكثّف المحلى يتميز بكونه كثيفاً وغنياً بالسكر، بينما الحليب المبخّر له قوام أخف ولا يحتوي على السكر المضاف. لذا، ليس من الممكن تعويض أحدهما بالآخر مباشرة بنسبة متساوية.

إذا كنت تحتاج لاستخدام الحليب المبخّر بدلًا من المكثّف المحلى، يمكنك إضافة السكر إليه. على سبيل المثال، يمكن إذابة ثلاثة أرباع كوب من السكر في كل كوب من الحليب المبخّر، ومن ثم تسخين الخليط على نار هادئة ليتحول تدريجياً إلى مكوّن شبيه بالحليب المكثّف، على الرغم من أن الطعم قد يختلف قليلاً عن الأصلي.

من الجيد أن يتوفر في مطبخك الحليب المبخّر والمكثّف المحلى لتكون جاهزًا لأي وصفة ترغب في تحضيرها، سواء كانت تتطلب أحدهما أو كلاهما. من خلال تخزين كل منهما، تضمن الجاهزية التامة لإعداد مختلف الأطباق والحلويات.

كيفية تخزين الحليب المبخر والحليب المكثّف

يجب حفظ علب الحليب المبخر والمكثف في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء لضمان صلاحيتها لأكثر من عام ما لم تكن مفتوحة. في حالة ملاحظة تغير لون الحليب إلى الأصفر أو البني الغامق، أو ظهور رائحة غير محببة، أو تكتل الحليب، فهذه علامات تدل على فساده وينبغي التخلص منه فوراً.

بعد فتح العلبة، ينبغي نقل الحليب إلى وعاء محكم الإغلاق وتخزينه في الثلاجة، ويفضل استهلاكه خلال خمسة أيام. استخدم الحليب المبخر المتبقي لإضافة نكهة غنية إلى الشوربات الكريمية، العصائر، الصلصات، ودقيق الشوفان. أما بالنسبة للحليب المكثف المتبقي فيمكن استعماله لتحلية القهوة أو الشاي، أو كطبقة علوية للكعك، أو حتى تحويله إلى مصاصات باردة مثلجة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

© 2025 تفسير الاحلام اونلاين. جميع الحقوق محفوظة. | تم التصميم بواسطة A-Plan Agency
×

أدخل حلمك لتفسيره فورًا ومجانا

احصل على تفسير لحظي لحلمك باستخدام الذكاء الاصطناعي المتطور!