طريقه تحضير الشوكولاتة في المنزل
المكوّنات
استخدم اثنين من أصابع الزبدة الناعمة وأضف إليها كوباً من الحليب المكثف الذي يكون محلى ومركز. ضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف إضافة إلى ثلاث ملاعق آخرين من السكر المطحون لمزيد من الحلاوة. أما المكون الأساسي في هذه الوصفة فهو كوب من بودرة الكاكاو الخالية من السكر والتي تعد من الأنواع الممتازة. بالنسبة للحشوة، يمكن استخدام الزبيب، اللوز، البندق والفستق الحلبي لإضافة نكهة مميزة ومقرمشة للمزيج.
طريقة التحضير
لصنع الشوكولاتة المنزلية، نبدأ بوضع الزبدة في إناء يعتمد في توصيل الحرارة مثل إناء الستانلس ستيل، شريطة أن لا يكون زجاجيًا. نأخذ كمية لتر من الماء ونسخنها على النار، ثم نضع الإناء الذي يحتوي على الزبدة فوقه بشكل محكم ليعمل كغطاء للإناء السفلي، مما يساعد على تطبيق طريقة الطهي بحمّام مائي؛ هذا يحمي الزبدة من الحرارة المباشرة التي قد تؤثر سلبًا على نكهتها أو تؤدي لحرقها. بعد ذوبان الزبدة بالكامل، نضيف الحليب الناشف البودرة ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
بعدها، نضيف السكر والحليب المكثّف المحلى مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح الخليط ذو قوام كثيف أثناء بقاؤه بالحمام المائي. ثم نضيف الكاكاو البودرة، مستمرين في التحريك حتى نحصل على خليط شوكولاتة كثيف ومتماسك بعض الشيء.
للتشكيل، نستخدم قوالب السيليكون المخصصة للشوكولاتة، نضع حبات الحشوة المفضلة داخل كل قالب قبل صب الشوكولاتة. نترك الشوكولاتة تبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ننقلها إلى الثلاجة لتتماسك بالكامل. نخرجها من القوالب وتقدم باردة مع القهوة.
بديلًا، يمكن استخدام ورق الألمنيوم بدلًا من القوالب بتوزيع خليط الشوكولاتة عليه وتركها تبرد قليلاً في الثلاجة حتى تتماسك بما يكفي لتقسيمها. نقطع ورق الألمنيوم إلى مربعات ونضع عليها ملعقة من خليط الشوكولاتة مع الحشوة، ثم نضغط قليلًا لتؤخذ الشوكولاتة شكلها. نحفظها بالثلاجة حتى تجمد وتصبح جاهزة للتقديم.
فوائد الشوكلاتة للصحة
صناعة الشوكولاتة في المنزل تجلب معها مجموعة من الفوائد الصحية والمزايا الطبية المهمة:
– تعزيز صحة القلب: صناعة الشوكولاتة المنزلية تساعد على خفض مستويات ضغط الدم وتقليل احتمالية الإصابة بالجلطات. ذلك بفضل مركبات الفلافونويد بها، التي تنشط إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم، فتعمل على توسيع الأوعية الدموية وتخفيض ضغط الدم.
– الوقاية من تصلب الشرايين: الفلافونويدات الموجودة في الشوكولاتة تعمل أيضاً على كبح جماح الكوليسترول الضار، وبالتالي تمنع ترسباته في الشرايين. ويكتسب هذا التأثير دعمًا من دهون مثل حمض الستياريك، الموجود في زبدة الكاكاو، والذي يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول النافع.
– التخفيف من السعال: المكونات الكيميائية بالشوكولاتة، خاصةً الثيوبرومين، لها خصائص قد تكبح الشعور بالسعال.
– تحسين صحة الدماغ: يحتوي الكاكاو على مركب الكاتشين، وقد أظهرت الدراسات أن هذا المركب يمكنه المساعدة في الحماية ضد تكوين اللويحات الأميلويدية، التي تتشكل في أدمغة المصابين بمرض الزهايمر.
