مكوّنات خبز التورتيلا

التورتيلا هي نوع من الخبز الرقيق الذي يعود أصله إلى المكسيك وقد انتشر في الولايات المتحدة الأمريكية حيث أصبح شائع الاستخدام في العديد من المطاعم. يتميز هذا الخبز بأنه يمكن حشوه بمكونات متنوعة مثل الفاهيتا وغيرها. مع توسع المطاعم الأمريكية وفتح فروع لها في البلاد العربية، وجد خبز التورتيلا طريقه إلى المنطقة العربية حيث لاقى قبولاً واسعاً وأصبح مفضلاً لدى الكثيرين.

صناعة التورتيلا في المنزل تعتبر عملية سهلة وبسيطة، إذ تحتاج المكونات التالية:
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول للحصول على خبز ناعم.
– كوب واحد من الماء لتجميع العجين.
– ملعقة صغيرة من السكر لتعزيز الطعم.
– ثلث كوب من الزيت النباتي لجعل العجين أكثر ليونة.
– ملعقة صغيرة من الملح للمذاق المعتدل.

هذه المكونات تخلط معًا لتشكيل عجينة يسهل تشكيلها وطهيها لتستمتع بخبز تورتيلا طازج في منزلك.

طريقة تحضير خبز التورتيلا

ضعي في وعاء كبير كميات محددة من الدقيق، الملح، والزيت النباتي، وابدئي بمزج هذه المكونات باليد أو بملعقة حتى يختلط الزيت تمامًا مع الدقيق. أثناء العجن، أضيفي الماء بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى تحصلي على عجينة طرية ومتجانسة، مع ملاحظة أن كمية الماء قد تختلف حسب الحاجة.

اتركي العجين ليستريح قليلاً في الغرفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قسمي العجين إلى 16 كرة متساوية الحجم تقريباً.

على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، استخدمي الشوبك لفرد كل كرة عجين إلى شكل دائري وبسُمك رقيق.

سخني مقلاة متوسطة الحجم على النار حتى تصبح حارة جداً. ضعي دائرة العجين في المقلاة، وعندما تبدأ بالاحمرار من جهة، اقلبيها لتحمر من الجهة الأخرى. استخدام صاج خاص بالخبز يمكن أن يجعل العملية أسهل.
إذا قمت بإعداد كميات كبيرة من خبز التورتيلا، يمكن حفظها طازجة بتغطيتها بقطعة من القماش النظيف لتجنب جفافها.

كرري العملية حتى تنتهي من الكمية كلها، وبذلك تكوني قد أعددت خبز التورتيلا الذي يصلح للاستخدام فوراً.

أشهى حشوات خبز التورتيلا

حشوة الدجاج المتبل

لإعداد هذه الوجبة، تحتاج إلى كيلوغرام من مكعبات صدور الدجاج، ومن التوابل والإضافات يأتي الخل الأبيض وصلصة الباربكيو ومجموعة متنوعة من البهارات مثل بهارات الدجاج، بودرة الثوم والزنجبيل، البابريكا، ورقائق قشر الليمون الناعم، بالإضافة إلى الفلفل الأسود للنكهة. كذلك، يضاف زيت الزيتون وتُستخدم العصائر مثل عصير الليمون لتحسين المذاق.

في البداية، يُمزج الخل الأبيض مع صلصة الباربكيو، زيت الزيتون، وعصير الليمون في وعاء كبير لإعداد التتبيلة. ثم، تُضاف المكونات الجافة والتوابل للخليط ويُمزج جيداً. بعد ذلك، تُغمر قطع الدجاج في التتبيلة وتُقلب جيداً لضمان تغطيتها بشكل متساوٍ، ثم تُغطى وتُترك في الثلاجة طوال الليل لتتشرب النكهات.

عند الطهي، يُحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف قطع الدجاج المتبلة وتُطهى حتى تنضج تماماً. بمجرد جاهزية الدجاج، يُفرد خبز التورتيلا ويُدهن بطبقة من المايونيز، ثم يُضاف الخس وشرائح الطماطم وخليط الدجاج المطهو، وأخيراً، يُلف الخبز على شكل ساندويتش. يُكرر هذا مع باقي الخبز حتى يتم استخدام جميع المكونات المعدّة.

حشوة الجبن والخضار

تُحضر كمية صغيرة من الجبن الناعم، وتُمزج مع ملعقة طعام وافرة من المايونيز. يتم تقطيع طماطم واحدة وفلفل أحمر إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى فرم عود من البصل الأخضر. يُفرم الخس بشكل ناعم ويُجهز نصف كوب من حبات الذرة الحلوة. يُضاف إلى المكونات أربع ملاعق كبيرة من صلصة المارينارا.

يُوزع مزيج الجبن والمايونيز بشكل متساوٍ على رغيفي خبز التورتيلا، ثم يُضاف فوقهما الصلصة. بعد ذلك، يُرتب كل من شرائح الفلفل، البندورة، البصل، الخس والذرة على سطح الخبز. يُلف الخبز مُشكِلاً رولات، ثم يُقطع إلى أجزاء ويُقدم.

تقديم هذه الوجبة يُعتبر طريقة مثالية للاستمتاع بمذاق مُنعش ومشبع، خاصة في الأجواء الصيفية أو كوجبة خفيفة بعد الظهيرة.