طريقة عمل الشوكولاتة في المنزل
المكوّنات
استخدم زبدة طرية بمقدار إصبعين. أضِف إليها كوباً من الحليب المكثف المحلى، ولتعزيز الطعم، استعمل ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف. كما يُفضل إدخال ثلاث ملاعق كبيرة من السكر المطحون للحصول على مزيج مثالي. أخيراً، أضف كوباً من بودرة الكاكاو الفاخرة الغير محلاة لتكملة الوصفة.
الحشوة
الزبيب هو نوع من الفواكه المجففة التي تتميز بطعمها الحلو وتستخدم عادة في الحلويات والمخبوزات.
اللوز هو نوع من المكسرات غني بالبروتين ويستخدم في تحضير مختلف الأطباق وصناعة الزيوت.
البندق معروف بنكهته الغنية ويدخل في صناعة الشوكولاتة والمعجنات.
الفستق الحلبي يتميز بلونه الأخضر وطعمه المميز، وهو شائع الاستخدام في صناعة الحلويات الشرقية.
طريقة التحضير
لتحضير شوكولاتة منزلية لذيذة، يبدأ الأمر بتذويب الزبدة في وعاء مناسب لنقل الحرارة، مثل الستانلس ستيل، مع تجنب استخدام الأوعية الزجاجية لهذا الغرض. يتم وضع هذا الوعاء فوق آخر يحتوي على لتر من الماء المغلي لإعداد حمام مائي، مما يساعد على تسخين الزبدة بشكل غير مباشر وتجنب حرقها. بعد ذلك، يضاف الحليب البودرة إلى الزبدة المذابة، ويخلطان معًا حتى التجانس.
في التالي، يُدخل السكر والحليب المكثف المُحلى إلى الخليط ويستمر التحريك حتى يصبح ثخينًا أثناء بقائه على حمام المائي. يُضاف بودرة الكاكاو بعد ذلك ويُحرك بانتظام حتى تتكون شوكولاتة كثيفة ومتماسكة.
لصب الشوكولاتة، يُستخدم قوالب سيليكون خاصة حيث يوضع بها حشوات متنوعة حسب الاختيار قبل صب الشوكولاتة. تُترك القوالب في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد ثم توضع في البراد لتجمد وتصبح جاهزة للتقديم. إذا رغبت في استبدال قوالب السيليكون، يمكن فرد الشوكولاتة في وعاء ثم تبريدها في الثلاجة حتى تتماسك قليلًا وتسهيل تقطيعها.
يُستعمل ورق الألمنيوم لإعداد قطع الشوكولاتة بتقطيعه إلى مربعات متساوية ووضع ملعقة من الشوكولاتة في كل قطعة، بإضافة الحشوة وضغطها في المركز ثم لف الورق حولها بإحكام. تُحفظ قطع الشوكولاتة في الثلاجة حتى تكتسب القوام المطلوب وتبرد تمامًا، مما يجعلها جاهزة للتقديم بجانب كوب من القهوة الساخنة.
فوائد الشوكلاتة للصحة
تتميز الشوكولاتة المصنوعة بالمنزل بعدة مزايا صحية، أبرزها أنها تحتوي على مكونات طبيعية وخالية من الإضافات الصناعية التي تُستخدم في الأنواع التجارية، مما يجعلها خيارًا أفضل لصحتك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التحكم في كمية السكر المضافة، مما يُقلل من السعرات الحرارية ويزيد من فوائدها الغذائية. تصنيع الشوكولاتة في البيت يتيح أيضًا فرصة تعديل النكهات حسب الذوق الشخصي.
1. الحفاظ على صحة القلب
تساهم الشوكولاتة المصنعة في المنزل في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، إذ تحتوي على مركبات الفلافونويد التي تعمل على تحفيز الجسم لإنتاج أكسيد النيتريك. هذا الأخير له دور فعال في توسيع الأوعية الدموية، ما يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم، وبالتالي يقلل من فرص الإصابة بالسكتات الدماغية.
2. حماية الشرايين
تعمل مركبات معينة في الشوكولاتة تُعرف بالفلافونيدات على كبح جماح الكولسترول السلبي (LDL)، وهذا يسهم في حماية الشرايين من التلف. يأتي أكثر من نصف تكوين الشوكولاتة من الدهون المشبعة، بما في ذلك حمض الستياريك المستخرج من زبدة الكاكاو، وهو مفيد لأنه يقد يرفع مستوى الكولسترول الإيجابي في الجسم.
3. تهدئة السعال
يُعرف أن الشوكولاتة تشتمل على مركب الثيوبرومين، وهو مادة قد تساهم في تخفيف أعراض السعال.
4. مفيد لصحة الدماغ
الكاتشين، وهي مركب كيميائي يوجد في الكاكاو والشاي الأخضر، قد يلعب دورًا في الحفاظ على صحة الدماغ. إذ يمكن لهذه المادة أن تسهم في منع تكون البروتينات اللزجة المعروفة بلويحات الأميلويد، والتي تُعد علامة مميزة لمرض الزهايمر.
