ما هو السوفليه؟
السوفليه يُعتبر حلوى فرنسية الأصل ذات قوام كريمي ومتفرد بخفته، يُخبز هذا الطبق الأنيق في الفرن ويمكن أن يُقدم سواء كطبق رئيسي أو كتحلية.
اكتسب السوفليه شهرته العالمية حيث طوّر كل طاهٍ نسخته المميزة منه. رغم ذلك، يتردد الكثيرون في محاولة صنع السوفليه بسبب التحديات التي قد تواجههم في جعله يرتفع بشكل مثالي.
كيفية عمل السوفليه
سنوضح فيما يلي خطوات بسيطة تساعد في إعداد السوفليه بنجاح.
المقادير لتحضير السوفليه
لقد قم بتحضير مكونات محددة لصنع وصفة لذيذة. ستحتاج إلى استخدام ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كذلك، قم بإعداد 62 غرام من الشوكولاتة الداكنة المقطعة. أضف لمزيجك ملعقة كبيرة من الدقيق و4 و1/3 ملعقة كبيرة من الحليب البارد للعجانة.
من التوابل، ستحتاج إلى رشة من الملح ورشة من الفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة.
استخدم صفار بيضة واحدة كبيرة وبياض بيضتين كبيرتين. أخيرًا، أضف رشة من كريمة البودرة تقريباً 5 غرامات لتحسين الطعم والقوام.
الخطوات لتحضير السوفليه
قم بتسخين الفرن ليصل إلى درجة حرارة 190 مئوية، وجهز صينية بوضع ورق الزبدة فيها. ضع ملعقة صغيرة من الزبدة في كل قالب من قوالب السوفليه وافردها جيدا في القاع وعلى الجوانب حتى الأطراف العليا.
بعدها، رش ملعقة كبيرة من السكر في كل قالب وتأكد من تغطية جميع الأسطح. تخلص من فائض السكر برفع القالب والتخلص من الزوائد.
أعد وعاء معدني وضع فيه قطع الشوكولاتة. من ناحية أخرى، املأ قدر بثلاثة أكواب من الماء الساخن وضعه على نار هادئة، ثم ضع الوعاء المعدني فوق القدر لتذوب الشوكولاتة بالبخار.
في مقلاة أخرى، ذوب ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة، ثم اضف الدقيق وحركهم جيدا حتى يمتزجوا.
خفض الحرارة وابدأ بإضافة الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج ناعم.
بعد أن يبرد المزيج قليلا، انقله إلى الوعاء الذي يحتوي على الشوكولاتة المذابة وأضف الملح والفلفل الحار وحرك المزيج.
تالياً، أضف صفار البيض إلى الخليط واستمر في تحريكه جيدا. في وعاء منفصل، اضف بياض البيض والكريمة وابدأ في الخفق حتى تصبح متماسكة ثم أضف السكر تدريجيًا بمقادير متفاوتة واستمر بالخفق.
اخلط نصف كمية بياض البيض مع خليط الشوكولاتة برفق ثم كرر العملية مع النصف المتبقي.
في النهاية، وزع الخليط بالتساوي بين القالبين واخبزهما في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ السوفليه ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
