ماهي المصقع؟
تُعدّ المسقّعة طبقًا مصريًا شهيرًا يُحبّه الناس في مختلف البلدان العربية.
تتميز هذه الوجبة بأنها تستخدم الباذنجان كمكوّن رئيسي. يُطلق على المسقعة أيضًا أسماء مثل منزلة الباذنجان أو مطبق الباذنجان.
تفضل العديد من النساء تحضير هذا الطبق لبساطة مكوناته وسهولة صنعه، فضلاً عن مذاقه الرائع. سوف نستعرض طريقة مبتكرة لإعداد مسقعة الباذنجان مع إضافة البطاطس.
وصفة المسقعة بالباذنجان والبطاطس
المكونات
استخدم ثمرتين كبيرتين من الباذنجان النوع الكبير لهذه الوصفة. أضف إلى قائمة المكونات أربع ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
يمكنك استعمال ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب تفضيلك.
قم بتقطيع حبة كبيرة من البصل إلى شرائح هلالية. لا تنس أربعة فصوص من الثوم المهروس لإضافة نكهة قوية.
يجب إضافة قرنين من الفلفل الأخضر الحار المفروم للمزيج لتعزيز الطعم اللاذع.
خذ أربع حبات كبيرة من البندورة المفرومة، مع ملعقتين كبيرتين من رب البندورة لتكثيف الصلصة. ستحتاج أيضاً إلى كوبين من الماء.
بالنسبة للتوابل، أضف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -يمكن تعديل الكمية حسب الذوق-، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
دع النكهات تتجانس مع نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والشطة المجروشة.
لإضافة المزيد من القوام والبروتين، استخدم كوبين من اللحم المفروم المطهو سابقًا.
زين الطبق بثلاث حبات كبيرة من البندورة المشرحة لمظهر جذاب وطعم غني.
لا تنس استعمال زيت الذرة للقلي عند الحاجة.
طريقة التحضير
يُقطع الباذنجان طولياً إلى شرائح ويُرش بالملح بغزارة، ثم يُترك لبضع دقائق كي تبرز قطرات الماء على سطحه. بعد ذلك، تُجفف الشرائح بورق المطبخ لإزالة الزائد من الماء والملح.
تُقطع البطاطس كذلك إلى شرائح.
يُسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
يُقلى الباذنجان في الزيت الساخن حتى يكتسب لوناً ذهبياً ومن ثم يُنقل إلى ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
تُقلى شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تنقل هي الأخرى إلى ورق المطبخ لإزالة الزيت.
يُضاف البصل إلى الزيت الساخن في نفس المقلاة ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون، يُضاف بعدها الثوم والفلفل ويستمر التحريك حتى تفوح رائحتهما.
تُضاف البندورة مع التحريك المستمر لبضع دقائق. يُضاف بعدها معجون البندورة، الماء، ومجموعة من التوابل مثل البهار المشكل، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة وتُترك الصلصة تطهى لدقائق.
يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تُوزع نصف كمية صلصة البندورة في قاع طبق الفرن.
توضع كمية من اللحم المفروم على شريحة من الباذنجان، يليها إصبع من البطاطس، ثم تُلف الشريحة برفق وتُصف في طبق الفرن.
تُكرر الخطوة حتى تنفذ المكونات مع مراعاة أن تكون اللفائف مرتبة بإحكام، وتُغطى بباقي صلصة البندورة وشرائح من البندورة الطازجة.
يُخبز الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج تماماً وتتكثف النكهات.
