كيفية صنع الكرواسون
المكوّنات
لإعداد الوصفة، ستحتاج إلى المقادير التالية:
– أربعة أكواب من الطحين الأبيض ليعطي العجينة القوام المطلوب.
– ربع كوب من السكر لإضافة نكهة حلوة معتدلة.
– نصف كوب من الزبدة المذابة لجعل العجينة طرية.
– بيضة واحدة كبيرة لتساعد في ربط المكونات مع بعضها البعض.
– رشة من الملح لتعزيز الطعم.
– ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة الذي يضيف نكهة وغنى للخليط.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية لتساعد العجين على الارتفاع.
– كوب من الماء الدافئ لمساعدة الخميرة على التفاعل.
– قالب من الزبدة الباردة التي تستخدم بعناية للحفاظ على قوامها وليس جامدة.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير الخميرة عبر وضعها في إناء صغير، ثم أضف إليها ماء دافئ وملعقة سكر. قلّب الخليط حتى يتجانس، واتركه جانبًا ليفعل.
في وعاء كبير، صب الطحين وأضف إلى الخليط السكر والملح. امزج المحتويات جميعها حتى تتداخل.
كسر البيضة فوق الطحين الممزوج، واستمر في العجن لضمان تمازج العناصر.
صُب الزبدة المذابة على خليط الطحين، مع استمرارية العجن ليُصبح الخليط موحدًا وتتجانس الزبدة مع باقي المكونات.
عندما تنشط الخميرة، أضِفها إلي خليط الطحين، واخلط بعناية ليتمازج كل شيء معًا.
بالتدريج، أضف الماء الدافئ إلى العجين، مع التحريك المستمر، إضافة بعد إضافة، حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
اترك العجين في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا لتختمر.
استخدم شوبك لفرد قالب الزبدة على شكل دائري، وضعه جانبا.
بعد ذلك، افرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، وضع دائرة الزبدة فوقها.
مد العجين مع الزبدة بالشوبك لتشكل دائرة كبيرة، قسّمها بعدها إلى مثلثات جاهزة للخبز.
كرواسون الشوكولاتة
المكونات
لإعداد هذه الوصفة، ستحتاج إلى استخدام أربعة أكواب من الطحين. أضف إليها نصف كوب من الماء ومثله من الحليب للعجن. كما يلزمك ربع كوب من السكر لإضفاء الطعم الحلو، وملعقتين صغيرتين من الملح لتحسين النكهة.
بالنسبة للمكونات الحيوية، استخدم باكيتا من الخميرة الفورية لمساعدة العجينة على الارتفاع، وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة لترطيب العجين. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى كوب وربع من شرائح الزبدة غير المملحة الباردة لمزيد من التناسق والطراوة في المخبوزات.
لا تنس استخدام بيضة مخفوقة لدهن سطح العجين قبل الخبز لإعطاءه لمعاناً ولوناً ذهبياً جذاباً. وأخيراً، أضف لوحين من الشوكولاتة المحلاة المفرومة لتتمتع بنكهة الشوكولاتة الرائعة في منتجك النهائي.
طريقة التحضير
يتم دمج الطحين مع الزبدة، الحليب، السكر، الملح، الخميرة، وكمية من الماء في وعاء واسع.
يُخلط هذا المزيج حتى تتشكل عجينة متماسكة، تنقل بعدها إلى وعاء آخر نظيف.
تُعجن العجينة بلطف وتُشكل على هيئة كرة، ثم تُغطى بغطاء من البلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
تُفرد كمية الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة إلى أن تصبح على شكل مستطيل رقيق، بواسطة الشوبك، ثم توضع في الثلاجة.
بعد الساعة، تُخرج العجينة والزبدة من الثلاجة. توضع الزبدة فوق العجينة، ثم تُطوى أطراف العجينة على الزبدة وتُفرد مرة أخرى بالشوبك قبل إعادتها إلى الثلاجة لساعة إضافية.
تُخرج العجينة مرة أخرى، تُفرد بالشوبك، وتُعاد إلى الثلاجة لتبقى طوال الليل.
في اليوم التالي، تُقطع العجينة إلى أربع مستطيلات بواسطة السكين وتُهذب الأطراف.
تُوضع قطع من الشوكولاتة على حافة كل قطعة من العجين، ثم تُلف العجينة حول الشوكولاتة بإحكام.
يُرص الكرواسون في صينية مغطاة بورق الزبدة ثم يُدهن بالبيض المخفوق ويترك في مكان دافئ ليتضاعف حجمه بين ساعة وساعتين.
يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يُدهن الكرواسون ثانيةً بالبيض المخفوق.
يُخبز الكرواسون في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً.
