ما هي أهم فوائد البهارات؟
تلعب البهارات دورًا أساسيًا في تحسين نكهات الأطعمة، حيث تتكون من مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الجافة كالفلفل، الكمون، القرفة، والزنجبيل. هذه المكونات لا تضفي فقط مذاقًا ممتازًا على الأطباق، بل تقدم فوائد صحية مختلفة، مما يجعل الطعام أكثر جاذبية وفائدة للجسم.
أضف إلى ذلك، تسهم البهارات في تعزيز عملية الهضم، وتخفف من مشاكل مثل الانتفاخ والغازات. كما أن لها تأثير إيجابي في المحافظة على صحة القلب والسيطرة على مستويات الكوليسترول. البهارات تحد من الحاجة إلى استخدام الدهون والملح الزائد في تحضير الأطباق، مما يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
بالإضافة إلى إثرائها للطعام بالفيتامينات والمعادن، تُعد بعض البهارات مصدرًا هامًا للمضادات الأكسدة التي تقي الجسم من الأضرار الخلوية وتدعم الجهاز المناعي. أمثال الكركم والزنجبيل، ليس فقط تعزز من حيوية الأطعمة لكنها توفر علاجات طبيعية لمشاكل الجهاز الهضمي والالتهابات، مما يجعلها عنصرًا لا غنى عنه في المطبخ.
كل هذه الخصائص تجعل من البهارات عنصراً أساسياً في تزويد الأطعمة بنكهة رائعة وفوائد صحية متعددة، مما يغني تجربة تناول الطعام ويزيد من قيمته الغذائية.
طريقة صنع البهارات في المنزل
عمل البهارات الإيطالية
لتجهيز هذه البهارات العطرية، نحتاج إلى ست ملاعق كبيرة من كل من البقدونس والريحان المجفف، وخمس ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
كما نستخدم ملعقتين صغيرتين لكل من البصل المجفف والثوم المجفف، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل.
ولإضافة النكهة الحادة، نضيف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون الخشن وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن، وأخيراً ملعقة كبيرة من الملح.
لتحضير الخلطة، نستخدم خلاط كهربائي حيث نضع جميع المكونات المذكورة ونخلطها جيداً حتى تتجانس تماماً.
بعد الانتهاء، ننقل الخليط إلى برطمان جاف ونظيف يمكن إغلاقه بإحكام. هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالمزيج لاستخدام لاحق عند الحاجة إليه، وهو مثالي لإضافة نكهة غنية ومتوازنة لمختلف الأطباق.
خلطة البهارات السحرية
لإعداد خليط بهارات يخزن لوقت طويل، يمكن اتباع الخطوات الآتية:
أولاً، تحتاج إلى:
- ثلاثة معالق من الكمون لمنح النكهة الدافئة والعمق.
- ثلاثة معالق من البابريكا لإضافة اللون الغني والطعم الخفيف.
- ثلاثة معالق من الشطة، يمكن تعديل الكمية حسب ما تفضل.
- ثلاثة معالق كبيرة من الكزبرة المجففة للرائحة المميزة.
- ثلاثة معالق من الفلفل الأسود لإضفاء المذاق الحاد.
- ملعقتان من ورق الغار المطحون للنكهة العطرية.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم للون ذهبي وفوائده الصحية.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة للمسة حلوة ودافئة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون للتوابل والحيوية.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون للعطر الفواح.
لتحضير الخليط:
يُخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق. يُطحن الخليط بعناية لضمان التجانس.
بعد ذلك، يُنقل المزيج إلى برطمان يغلق بإحكام ويُحفظ في مكان بارد وجاف حتى موعد الاستخدام.
هذا الخليط مثالي لتتبيل الدجاج أو الشاورما، مما يضيف لها طابعاً مميزاً وغنياً بالنكهات.
خلطة البهارات المشكلة
لن يكتمل طعم الأطباق دون استخدام مزيج معين من التوابل العطرية التي تضيف نكهة فريدة إلى الوجبات. جرب هذه التركيبة الشهية التي تتبع خطوات سهلة لتحضيرها:
مكونات المزيج التوابل:
• 100 غرام من التوابل المختارة بعناية لهذا المزيج.
• 60 غرام من الفلفل الأسود لإضافة الحدة والنكهة القوية.
• 50 غرام من القرفة لمسة حلوة ودافئة.
• 15 غراماً من القرنفل، الذي يتميز بنكهته القوية والعمق الذي يضيفه.
• 25 غراماً من الكزبرة لإضافة نكهات متوازنة.
• جوزتين من جوزة الطيب تضفيان مذاقاً غنياً وغنياً.
• 25 غراماً من حب الهال للمسة عطرية مميزة.
• 10 غرامات من الهال الحبشي لتأثير متجدد.
• 30 غراماً من الكركم الأصفر، لون وفوائد صحية ممتازة.
مراحل تحضير هذه البهارات
1. انقلي جميع التوابل إلى طاحونة واطحنيها حتى تصبح ناعمة.
2. انثري التوابل المطحونة في برطمان ذو غطاء محكم كي تحافظي على عطرها ونكهتها.
3. يمكن استعمال هذا المزيج في أنواع مختلفة من الأطباق مثل الصواني، ويسمح بإضافة توابل أخرى حسب المذاق المطلوب.
تابعي هذه الطريقة لتحصلي على مزيج بهارات يزيد طعامك شهية وتميزاً.
