عجينة اللقيمات وتاريخها
في العالم العربي، تعتبر عجينة اللقيمات من الحلويات الأساسية ذات الشعبية الكبيرة، حيث يعود تاريخها لأزمنة بعيدة. تُعد هذه الحلوى في كافة الدول العربية بمسميات مختلفة كـ “العوامة” و “لقيمات”. هذه الكرات الصغيرة المقلية مصنوعة من مكونات بسيطة كالطحين والماء والخميرة، وقد تضاف إليها مكونات اخرى كالزبادي أو النشا لتعزيز ملمسها.
تُحضر العجينة بعناية فائقة، حيث تُمزج المكونات جيداً لتصبح ناعمة ومتجانسة، ثم تُترك لفترة لتُخمر ويزداد حجمها. بعدها، تُشكّل عجينة اللقيمات على هيئة كرات صغيرة وتُقلى حتى تظهر بلون ذهبي وصلابة خارجية مع قلب طري.
تستمد اللقيمات قيمتها الثقافية من تقديمها في المناسبات الجميلة والأعياد كعلامة على الفرح والاحتفال، ويعتبرها الكثير رمزاً للكرم والضيافة العربية. ففي الخليج العربي، تُقدم عادة مع دبس التمر أو العسل، بينما تُحلى بالشيرة في بلاد الشام. في رمضان تحديدًا، تُصبح اللقيمات ضيفة دائمة على موائد الإفطار، مبعثاً للجماعة والبهجة بعد يوم من الصيام. كذلك، في الأعراس والاجتماعات، تُساهم هذه الحلوى في تعزيز روابط المحبة بين الأفراد.
طريقه عمل عجينة اللقيمات المقرمشة
مكونات عجينة لقيمات القاضي
لإعداد عجينة لقيمات القاضي الشهية، تحتاج إلى تحضير العناصر التالية:
– استخدم ملعقة كبيرة من السكر لإضافة الحلاوة.
– أضف رشة من الملح لتعزيز النكهات.
– يستلزم الأمر كوبًا ونصف من الماء لتكوين العجين.
– لا بد من استعمال كوبين من الدقيق كأساس للعجين.
– ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية مطلوبة لتخمير العجينة.
– أضف ملعقة كبيرة من النشا لتحسين ملمس العجينة.
– وأخيرًا، يتم تقديم اللقيمات مع قطر بارد للإستمتاع بطعمها الرائع.
خطوات طريقة عجينة لقيمات القاضي
أولًا، ابدأ بخلط جميع المكونات جيداً باستخدام المضرب الكهربائي أو اليدوي للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. بعد ذلك، اترك العجينة جانباً لمدة ساعة ونصف تقريبًا لتتخمر ويزداد حجمها.
استخدم كيس الحلواني لتشكيل العجينة، وتأكد من أن الفتحة في الكيس متوسطة الحجم لسهولة التحكم. سخّن الزيت في مقلاة على النار قبل البدء بالقلي.
لتجنب التصاق العجين بيديك أثناء فردها، ادهن يديك بقليل من الزيت. قم بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ومتماثلة الحجم ثم قلّيها في الزيت الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تأخذ اللون الذهبي أثناء تقليبها بانتظام.
بعد القلي، ارفع اللقيمات من الزيت وضعها على ورق المطبخ لتصفية الزيت الفائض. للحصول على لون أغمق ومزيد من القرمشة، ضع اللقيمات مرة أخرى في الزيت بعد أن تبرد.
أخيرًا، قم بإخراج اللقيمات من الزيت، صفّها جيدًا، وغمرها في القطر البارد. عند إخراجها من القطر، ضعها في طبق التقديم. تُقدم اللقيمات دون تغطيتها للحفاظ على قرمشتها.
