طريقة تحضير رز بشاور
يُعدّ أرز البشاور من الأصناف المميزة في باكستان، ويشتهر بفوارق واضحة مقارنةً بالأرز المصري وأرز بسمتي.
يتميز هذا النوع من الأرز بأساليب متعددة في الطهي؛ فيمكن نقعه قبل الطهي أو طهيه مباشرةً دون نقع. سنستعرض اليوم كيفية تحضير أرز البشاور بطريقة سهلة وشهية.
المكوّنات
لإعداد طبق أرز شهي ومميز، نحتاج إلى:
– استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة التي تضفي نكهة غنية ولذيذة على الأرز.
– إضافة ست حبّات من الهيل، فهو يعزز الطعم بنكهته العطرية.
– تحضير كوبين من أرز البشاور، المعروف بجودته ونكهته الممتازة.
– سكب كوبين من الماء لضمان القوام المثالي للأرز.
– رشة من القرنفل لإضفاء لمسة توابل خفيفة.
– تقطيع حبّة كبيرة من البصل، التي تساهم في إغناء الطبق بنكهاتها القوية.
– استخدام ربع كوب من الزيت للقلي، لضمان تحمير البصل والثوم بشكل مثالي.
– تقشير وهرس فصّين إلى ثلاثة فصوص من الثوم، لتعزيز الطعم بلمساته النفاذة.
– إضافة ملحق من بهارات الفلفل الأسمر لتطوير النكهة.
– تقطيع حبتين متوسطتي الحجم من الفلفل الأخضر، لدمج الحلاوة والحدة في الطبق.
– إذابة مكعب من الماجي لتحسين الطعم وإضافة العمق للمذاق.
– نثر نصف ملعقة صغيرة من الملح لتعديل المذاق حسب الحاجة.
مع اتباع هذه الخطوات، ستحظى بوجبة أرز متكاملة ونابضة بأطياف من النكهات المتنوعة والمتجانسة.
طريقة التحضير
يُنقع الأرز قبل الطهي لمدة عشر دقائق ويُمتنع عن تحريكه أو غسله مرارًا بحيث يظل سليمًا دون أن يتفتت. يُ
قطّع البصل إلى قطع صغيرة مربعة الشكل، ويُهرس الثوم بواسطة المدقة حتى يصبح ملمسه ناعمًا. تُوضع الزبدة في قدر على النار.
يُضاف البصل والثوم المهروس إلى الزبدة الساخنة في القدر، ويُقلب الخليط حتى يُصبح البصل طريًا، ثم يُضاف الهيل والقرنفل ويُستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي قبل إطفاء النار وإزاحة القدر جانبًا.
يُصفى الأرز من الماء الذي نقع فيه، ومن ثم يُغلى الماء في قدر على النار، وبعد ذلك يُضاف الأرز إلى القدر مع قليل من الزيت ومكعب المرق والملح، ويُترك حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء قليلاً.
يُمزج الأرز المصفى مع خليط البصل والثوم ويُضاف إليه الفلفل الأخضر وتوابل الفلفل الأسود. يُغطى القدر بإحكام ويُترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى ينضج الأرز جيدًا.
