صنع الزعتر في المنزل

المكوّنات

استخدم كوباً واحداً من الزعتر الجاف المفروم ناعماً. أضف إليه نصف كوب من السماق لنكهة حامضية مميزة. لا تنسى نصف كوب من السمسم، يفضل أن يكون قد مر بعملية التحميص لإبراز نكهته الغنية.

أيضاً، يجب إضافة نصف كوب من الحمص بعد تحميصه ليضفي قرمشة لذيذة. استخدم ربع كوب من الفستق الحلبي بعد طحنه جيداً لإضفاء طعم مميز، وكذلك ربع كوب من جوز الهند للحصول على نكهة استوائية.

من الأهمية بمكان أن تضيف ملعقتين كبيرتين من الكمون المطحون، ملعقتين كبيرتين من اليانسون، وملعقتين كبيرتين من الشومر، كلها بعد الطحن لتعزيز النكهة.

كما يجب عدم إغفال ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة لإضافة الدفء. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون والفلفل الأحمر لمسة حارة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون للتوازن النهائي في الطعم.

طريقة التحضير

يُوضع الزعتر الطازج في قدر فوق النار ويقلب حتى يفوح عطره. بعد إطفاء النار، يترك جانباً ليبرد. في مرحلة التحضير التالية، يُطحن الزعتر بمحضرة الطعام حتى يتحول إلى مسحوق ناعم، ثم تُضاف إليه مكونات مثل الجوز الهند، فستق حلبي، سماق، وسمسم لخلق مزيج غني بالنكهات. من ناحية أخرى، يُحمص الكمون في قدر حتى تبدأ رائحته بالانتشار، ثم يُرفع عن النار ويترك ليبرد.

في خطوات منفصلة، يتم تحميص كل من اليانسون، الشومر، والكزبرة بشكل مستقل لإبراز نكهاتها الفريدة. بعد ذلك، تُجمع كل هذه المكونات معاً في وعاء واحد، ويُضاف إليها الملح والحمص المسحوق، لتصبح جاهزة للاستخدام الفوري أو الحفظ في إناء زجاجي لوقت لاحق. هذا الخليط يقدم تجربة ذوقية مميزة تجمع بين تنوع المكونات وغناها بالنكهات.