طريقة عمل معجون التمر للمعمول
العجوة تُعدّ نوعاً من أنواع التمور المجففة والمعالجة التي تُستعمل في صنع العديد من الأطباق السكرية الشهيرة في الوطن العربي كقطايف المعمول وخبز التمر.
هذه الطريقة مثالية لاستخدام التمور الفائضة في المنازل، حيث أنها قد لا تلقى رواجاً كثيراً في صورتها الأصلية عند بعض الأشخاص.
يمكن لربات البيوت بسهولة إعدادها عن طريق إزالة البذور من التمور وخلطها بمكونات قليلة للحصول على معجون التمر.
هذا النوع من المعجون يقدم مع مجموعة من الوصفات التي تزيد من قيمته الغذائية والمذاقية.
المكوّنات
يُمكن استخدام ثلاثمئة غرام من التمر بعد إزالة النوى لهذه الوصفة. كما ينبغي إضافة مقدار صغير من الزيت النباتي.
لإضفاء نكهة مميزة، أضف قليلاً من الهيل أو القرفة المطحونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
ابدئي بوضع التمر في وعاء على نار هادئة، ومن ثم زيدي الزيت غليه.
استمري في إضافة القرفة، وامزجي المحتويات جيدًا باستخدام ملعقة من الخشب لتتحول إلى عجينة ناعمة ومتجانسة.
بعد ذلك، أطفئي النار وأخلي الوعاء جانبًا ليبرد الخليط. يُمكن استخدام هذه العجينة بعد ذلك لإعداد تشكيلة واسعة من الحلويات العربية التقليدية.
طريقة عمل معمول بالتمر هش ولذيذ
لإعداد المعمول الشهي بالتمر في منزلك بكل يسر وسهولة، ابدأي بإذابة الزبدة في وعاء واسع ثم امزجي معها السميد وقليل من الملح واتركي الخليط يختمر طوال الليل في درجة حرارة الغرفة مغطى بغطاء بلاستيكي.
في اليوم التالي، اخلطي الماء الفاتر مع السكر والخميرة ودعيه يرتاح قليلاً.
أضيفي هذا إلى خليط السميد مع إضافة ماء زهر البرتقال واعجنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة لمدة ربع ساعة.
لتحضير حشوة الجوز، امزجي الجوز مع السكر الناعم وقليل من ماء زهر البرتقال. سخني فرنك إلى 350 درجة فهرنهايت واستخدمي ورق زبدة لتبطين الصينية.
قسمي العجين إلى 32 قسماً متساويًا واصنعي من كل قسم كرة مسطحة، ضعي ملعقتين من عجينة التمر أو الجوز داخل كل كرة ثم اغلقيها بإحكام.
ضعي كرات العجين في قالب المعمول المخصص لإعطائها الشكل المطلوب، اضغطي عليها جيداً ثم اقلبي القالب لإخراج العجين.
بعد ذلك، رتبي الكرات على صينية الخبز مع ترك مسافة بينهم واخبزيها حتى يصبح الجزء السفلي ذهبي اللون والعلوي فاتح اللون. عند الانتهاء، رشي فوقها السكر البودرة واتركيها تبرد قبل التقديم.
